Prozesstechnik in der Lebensmittelindustrie
Was bedeutet Prozesstechnik? 
Prozesstechnik beschreibt all die notwendigen Abläufe bei der Fertigung, von der Eingabe der Rohstoffe bis zum fertigen Endprodukt. Für das reibungslose Ablaufen der Prozesse müssen aber nicht nur einwandfrei funktionierende Fertigungsanlagen vorhanden sein, sondern auch passendes Zubehör – beispielsweise zum Transport, zur Aufbewahrung oder zur Eingabe in Fertigungsanlagen. Letztere bezeichnet man in der Regel als Produkte der Prozesstechnik.
Das Deutsche Institut für Normung (DIN) definiert einen Prozess allgemein als:
„Gesamtheit von aufeinander einwirkenden Vorgängen in einem System, durch die Materie, Energie oder Information umgeformt, transportiert oder gespeichert wird“.
Wir bieten eine breite Auswahl an unterschiedlichen Produkten aus dem Bereich Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie an. Diese umfassen Wägen, Behälter und Gestelle für ganz unterschiedliche Betriebe – von der Fleischverarbeitung über Großküchen bis hin zu Großbäckereien. Dabei sind alle unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik neben der prozessualen Eignung für die Fertigung auch in Hinsicht auf modernes Hygienic-Design optimiert, um sich nahtlos auch in Umgebungen mit anspruchsvollen Hygiene-Auflagen einzufügen.
PROZESSTECHNIK: PRODUKTE VON MOHN 
Rauchwagen/ Liegewagen
Rauchwagen und Liegewagen aus 100% Edelstahl für Fleischwaren und Fisch. Rauchwagen bieten wir in H-Form, Z-Form oder M-Form an. Unser Sortiment an Liegewagen umfasst neben Wurstliegewagen auch Wurstabhängewagen und Präsentationswagen insbesondere für Ladenbereiche.
Rauch-Kochwagen
Gefertigt aus einer stabilen, temperaturbeständigen Rahmenkonstruktion aus Edelstahl sind unsere Rauch-Kochwagen mit hygienischen Rundrohrsatten speziell entwickelt zum Räuchern und Kochen von Fleisch und Fischprodukten.
Kochwagen - Sonderanfertigung
Maßgefertige Kochwagen/Backwagen bieten durch fest verschweißte Ausführungen eine tragfähige Lösung ab von der Norm. Hier werden entweder hygienische Vollmetall-Rundstäbe für die Aufnahme genutzt oder Backladen verwendet. Den Möglichkeiten sind hier fast keine Grenzen gesetzt, was die Belastbarkeit, Etagenanzahl sowie den Abstand zwischen den Stählen für die Lagerung der Wurstkaliber betrifft.
Kochgestelle
Unser Kochgestell KG-K11 besteht aus einer stabilen Rohrrahmenkonstruktion aus Edelstahl und bietet auf bis zu 11 Etagen (Etagenabstand 125 mm) Platz für bis zu 100 kg pro Etage. Natürlich fertigen wir Kochgestelle auch nach Ihren spezifischen Anforderungen in hochwertiger Edelstahlbauweise.
Rauchgestell
Rauchgestelle eignen sich insbesondere zum Räuchern von Fisch- und Fleischwaren auf optional erhältlichen Gitterrosten, die in die Etagen eingelegt werden. Gefertigt aus einer stabilen Rohrrahmenkonstruktion mit Winkelprofilauflagen bieten die Rauchgestelle eine hohe Tragfähigkeit und können mittels der Stapellaschen sogar platzsparend gelagert werden.
Dönerwagen/ -gestelle
Speziell auf die besonderen Eigenheiten von Döner-Kebap im Rohzustand und deren Transport ausgelegt. Spezifische Merkmale können auch nach Kundenwunsch eingerichtet werden, die maximale Traglast unserer Dönerwagen und Dönergestelle liegt bei bis zu 1 Tonne.
Auftauwagen / Frosterwagen
Unsere aus Edelstahl stabil gefertigten Auftauwagen sind für das Auftauen von Tiefkühlprodukten optimierte Wagen mit Wellengitter-Satten. Unsere Frosterwagen für Bäckereien bieten Blechaufnahmen in den Standardgrößen 60/40 oder 98/58 für Längs- oder Quereinschub.
Bratenwagen
Hitzebeständige Grauguss-Räder und herausnehmbare Abtropfwannen mit Einlegegitter in Stegrostausführung machen unsere Bratenwagen aus Edelstahl rostfrei zu einem unverzichtbaren Helfer im Produktionsprozess, wenn es darum geht Fleischspezialitäten lebensmittelgerecht zuzubereiten.
Wurstpressformwagen
Unsere Wurstpressformwagen bieten durch ihre fest verschweißte Ausführung eine tragfähige Lösung für Wurstwarenspezialitäten außerhalb der Norm nach ihren Wünschen. Den Möglichkeiten sind hier fast keine Grenzen gesetzt, was die Belastbarkeit, Etagenanzahl sowie die Etagenabstände für die Lagerung der Wurstpressformen betrifft.
Pasteurisierungswagen
Unsere hochwertig und hygienisch verarbeiteten Edelstahlwagen mit Ihren speziellen U-Form Auflagen für die Pasteurisierung Ihrer Wurstspezialitäten. Die Pasteurisierungswagen fertigen wir hinsichtlich Lochblechausführung, Etagenabstände und Tragfähigkeit nach Ihren spezifischen Anforderungen in hochwertiger Edelstahlbauweise.
Reifewagen
Robust und hygienisch, das sind die Eigenschaften unserer hochwertig verarbeiteten Reifewagen für Ihre Schinkenspezialitäten. Natürlich fertigen wir die Reifewagen hinsichtlich Lochblechausführung, Etagenabstände und Tragfähigkeit nach Ihren spezifischen Anforderungen in hochwertiger Edelstahlbauweise.
Reifegestelle (Käse)
In dieser Kategorie bieten wir verschiedene Reifegestelle für Käse als robuste Standmodelle an. Die stabile Rahmenkonstruktion kann in fast jeder Hinsicht – Etagen, Auflagen, Auflagenart, Abmessungen sowie maximale Traglast – nach Kundenwunsch spezifiziert und gefertigt werden.
Edelstahl-Behältnisse
Aufbewahrung und Transport sind wichtige Bestandteile von Fertigungsprozessen in der Lebensmittelindustrie. Unsere Edelstahlbehältnisse wie beispielsweise Beschickungswagen, Pökelbehälter, Stapelbehälter und Wannenwagen sind für einfache hygienische Reinigung optimiert und komplett aus rostfreiem Edelstahl.
Prozesswagen
Unser Sortiment an Prozesswagen umfasst so unterschiedliche Modelle wie Behälterwagen, Beschickungswagen (mit oder ohne Lochung), Wannenwagen, Zutatenwagen und mobile Zutatenstationen. Alle Wagen sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
Roste/ Horden/ Körbe/ Satten
Für alle prozessualen Fertigungsprozesse in der Lebensmittelindustrie braucht man geeignete Körbe, Satten oder Horden. Wir bieten eine große Auswahl an verschiedensten Auflagen in höchster Qualität und in unterschiedlichen Abmessungen – perfekt an unsere anderen Produkte angepasst.
Schinkenpressen
Um problemlos Fleischmengen von 50 kg bis zu 200 kg als Schinken zu verarbeiten sind unsere robusten, aus rostfreiem Edelstahl gefertigten Schinkenpressen ware Kraftwerke. Ob manuell durch Drehspindeln oder pneumatisch betätigt. Wir bieten für jeden Anwendungszweck die entsprechende Schinkenpresse.
Zubehör
Zu jedem Arbeitsschritt benötigt man unter Umständen spezielle Arbeitsgeräte. Genau hier kommt unser Zubehör zum Zuge – von Abdeckungen über Messerkörbe bis hin zu Wursthebern, Schaufeln und Rauchspießen bieten wir unseren Kunden ein umfangreiches Sortiment.
Ätz-Service
Für Edelstahl-Produkte, wie z. B. Behälterwagen, Spendersysteme, Schubladenschränke bieten wir die Möglichkeit unseren Ätz-Service für individuelle Beschriftungen in Anspruch zu nehmen. Das elektrolytische Ätzen von Edelstahl ist aufgrund der nicht korrosiven Eigenschaften von Edelstahl eines der von uns am häufigsten angewendeten Verfahren.
Prozesstechnik- Optionen
Für unsere Rauchwagen, Liegewagen, Kochwagen, Dönerwagen sowie Reife-, Pasteurisierungs- und Auftauwagen bis hin zu den Prozesswagen bieten wir neben den standardmäßigen Polyamidrädern auch spezielle Räder. Wie zum Beispiel detektierbare oder hitzebeständige Polyamidräder sowie Grauguss-Räder mit hoher Tragfähigkeit.
Ihre Ansprechpartner
Sie haben weitere Fragen zum Thema Prozesstechnik und wünschen eine persönliche Fachberatung? Telefonisch oder sehr gerne auch vor Ort. Unsere erfahrenen Fachberater finden die optimale Lösung für Sie.
EINSATZGEBIETE DER PROZESSTECHNIK
Lebensmittelindustrie
Anlagen und Geräte aus dem Bereich Prozesstechnik haben einen festen Platz in der Lebensmittelindustrie. Insbesondere beim Umgang mit Fleisch – ob in Zerlegebetrieben oder in der Weiterverarbeitung – bieten die aus Edelstahl gefertigten Produkte viele Vorteile. Mit am wichtigsten dabei ist die schnelle und problemlose Reinigung, beispielsweise mit unseren Industrie-Waschanlagen. Denn gerade beim Umgang mit Lebensmitteln ist Hygiene das A und O.
Großküche
Auch in der Großküche haben Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik ihren festen Platz. Das betrifft neben verschiedensten Arbeitsgeräten vom Messer über Bleche auch mobile oder immobile Aufbewahrungsmöglichkeiten. Produkte aus der Reihe Prozesstechnik helfen in einer Großküche so einen geordneten, zügigen und hygienisch einwandfreien Arbeitsablauf zu ermöglichen.
Bäckerei und Käserei
Auf den ersten Blick haben eine Bäckerei und eine Käserei nichts miteinander zu tun, beide Betriebe haben aber in Hinsicht auf Hygiene ähnliche Bedürfnisse. Vor allem zur Lagerung bzw. Reifung werden einwandfrei zu reinigende und aufeinander abgestimmte Gestelle oder Ablagen benötigt, die wir mit unserem spezialisierten Angebot aus dem Bereich Prozesstechnik perfekt abdecken.
Schlachterei und Metzgerei
In Schlachtereien und Metzgereien werden Fleischwaren für den Endverbraucher vorbereitet und angeboten. Da hat die Einhaltung der durchgehend hohen Ansprüche an die Hygiene beim Umgang mit rohen oder verarbeiteten Fleischwaren höchste Priorität, um die Integrität der Hygienekette zu gewährleisten. Viele der Produkte aus der Prozesstechnik richten sich daher neben der fleischverarbeitenden Industrie auch an kleinere Schlachterei- und Metzgerei-Betriebe.
PLANUNG UND REALISIERUNG VON PROZESSTECHNIK-PRODUKTEN
Projektorientierte Qualität - für jede Branche
Prozesstechnik ist das technische Zubehör an Geräten und Arbeitsmitteln zur Durchführung eines Prozesses, auch als Verfahrenstechnik bezeichnet. Neben der individuellen Fertigung nach den jeweiligen Kundenwünschen ist eine reibungslose Umsetzung sowie ökonomische Effizienz von entscheidender Bedeutung im Einsatz.
Durch die individuelle Ausgestaltung jeder prozessualen Fertigungsanlage hat jedes Unternehmen seine ganz eigenen Bedürfnisse in Hinsicht auf die passende Prozesstechnik. Daher muss ein stimmiges Hygienekonzept auch individuell und direkt auf die vorhandenen Räumlichkeiten und Arbeitsabläufe abgestimmt werden, egal ob Prozesstechnik in der Lebensmittelindustrie, in Großküchen, Bäckereien oder der Pharmaindustrie zum Einsatz kommt. Die Bedeutung nimmt dabei vor allem mit der Betriebsgröße deutlich zu, so dass insbesondere industrielle Fertigungsbetriebe ohne passende und genormte Prozesstechnik an sich kaum denkbar wären. Mit Prozesstechnik von Mohn können Sie die gesetzlichen Hygienebestimmungen zu 100% umsetzen.
Für die Auswahl der passenden Modelle stehen unsere Experten gerne beratend an Ihrer Seite. Dabei müssen neben den Anforderungen in der Fertigung auch immer die Möglichkeiten zur hygienischen Reinigung oder Desinfizierung dieser beachtet werden.
ZUBEHÖR FÜR GERÄTE UND ANLAGEN DER PROZESSTECHNIK
Umfangreiches Zubehör für den Bereich Prozesstechnik - Von Rauchspießen über Messerkörbe bis zur Edelstahl-Schaufel
Ob Messer, Abdeckungen, Körbe, Gitterroste oder Satten – unser umfangreiches Zubehör bietet ihnen spezialisierte Zusatzausrüstung für unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik. Viele der Produkte können durch den Einsatz des passenden Zubehörs maßgeschneidert auf Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Je nach Art der Prozesstechnik können Gitter und Auffangwannen teilweise auch schon standardmäßig im Lieferumfang enthalten sein.
PROZESSTECHNIK FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE VON MOHN
Prozesstechnik in der Fleischwarenfabrik - Betriebsausstattung aus Edelstahl, die problemlos zu reinigen ist
Die Mohn GmbH ist ein Spezialist für industrielle Hygienetechnik. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei seit jeher auf der Lebensmittelindustrie mit ihren hohen Hygienestandards. Dies gilt auch für unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik, die alle dafür ausgelegt sind, die gesetzlichen Hygienevorschriften zu 100% zu erfüllen. Dabei setzen wir auf ständige Innovation und haben ein aufmerksames Auge auf die Entwicklungen auf Seiten des Gesetzgebers. Damit sind wir der richtige Partner für Hygiene und Prozesstechnik, um auch für die Zukunft gut gerüstet zu sein.
Unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik bieten Ihnen eine Betriebsausstattung aus Edelstahl, die problemlos zu reinigen ist. Für diese Prozesse bieten wir auch Reinigungstechnik und Waschanlagen an, die perfekt auf unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik zugeschnitten sind, aber natürlich auch mit anderen genormten Produkten und Zubehören nutzbar sind.
VORTEILE UND SERVICE
Unser Anspruch
Für uns steht die Sicherstellung und Einhaltung des erarbeiteten Hygienekonzeptes an erster Stelle. Unsere Produkte aus dem Bereich Prozesstechnik sind daher daraufhin ausgerichtet, dass die jeweilig geltenden Hygiene-Auflagen zu 100% eingehalten werden können. Die Erweiterbarkeit und das vielfältige Zubehör unserer Produktpalette auch außerhalb der Prozesstechnik-Produkte ermöglicht zudem die Auf- und Umrüstung bei einer Änderung der Vorschriften.
Fachliche Beratung und Innovation
Wir brennen für Hygiene – sonst würden wir uns nicht ganz diesem Geschäft widmen. Unseren Kunden stehen wir daher gerne beratend zur Seite, um gemeinsam ein passendes Konzept für die benötigte Prozesstechnik mit passendem Hygienic-Design zu entwickeln. Dabei kommt uns unsere langjährige, fachliche Erfahrung auf diesem Gebiet zugute. Natürlich beobachten wir auch die Entwicklungen bei Vorschriften und Hygiene-Auflagen, um der Zukunft durch Innovation und frische Ideen wenn möglich immer einen Schritt voraus zu sein.
Kompetenter Service
Unseren Kunden stellen wir eine Service Hotline zur Verfügung. Hier erreichen sie uns 8 Stunden am Tag, 5 Tage in der Woche. Zusammen mit unseren firmeneigenen Servicetechnikern, die vor Ort Reparaturen vornehmen, und unserem großen Ersatzteillager, versprechen wir schnelle und kompetente Hilfe bei Problemen oder Defekten an unseren Produkten aus dem Bereich Prozesstechnik.
Wartungsverträge
Wer auf Nummer Sicher geht, der schließt gleich mit dem Kauf oder im Nachgang einen Wartungsvertrag ab. So wird die Integrität der Arbeitsgerätschaften aus verschiedensten Bereichen durch regelmäßige Wartung und Überholung auch bei intensiver Nutzung für lange Zeit gewährleistet und auftretende Probleme können früh erkannt und behoben werden.